隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步，由于酒店廚房設備的特殊衛生要求，近20年來(lái)酒店廚房設備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。下面來(lái)看看酒店廚房設備選取的基本要求包含哪些內容。

一、衛生。蘭州酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，**廚房食品存放的衛生。也就是說(shuō)，酒店廚房設備內在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。市場(chǎng)上的櫥柜設計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)明火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的anquan，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀(guān)。隨著(zhù)廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀(guān)、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。

  另外，在選購蘭州廚房設備的時(shí)候，我們應該掌握選購廚房設備的總原則選購設備實(shí)用：即要求所購的廚房設備技術(shù)價(jià)格上合理，便于操作，易于清理、保養，有很好的售后服務(wù)。